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地道正宗的永川过水鱼

发表时间:2019/1/28 18:59:11  来源:小乔食光  浏览次数:811  
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都说:吃鱼的女人漂亮,吃鱼的男人强壮,吃鱼的小孩聪明,吃鱼的老人长寿,虽说有点特意为之,但是鱼确实是好东西,谁叫我家都爱吃呢。做了道过水鱼,觉得很安逸,来跟大家分享一下。做法也是很简单的哦,废话不多说了。。。

摆盘没摆好,将就看一下吧!但味道肯定超级好...

地道正宗的重庆过水鱼,细嫩鲜美 你知道怎么做才好吃吗?

材料篇:草鱼一条(小一点的)

郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精。

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1、鱼我是在超市买的时候就叫师傅帮忙处理好的,首先鱼要整的只去内脏不切片不宰!而且要从背部下刀去内脏,不能像以往的在肚皮开刀(自己不会弄你在买的时候叫师傅帮忙从背部破,他应该懂的)

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2、鱼拿回来身上划几刀,撒点盐、料酒腌制下!

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3、在腌鱼的时候锅里烧一锅水,水里面加点大葱段和姜片,还有两勺盐(加了盐的汤水在煮鱼的时候,鱼更不容易烂,大家都知道鱼的的肉是很娇气的)

4、大火烧开水后,把腌制好的鱼下到锅里煮,等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘子里备用了

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4、然后就是要开始炒作料了,锅里倒油(家里有猪肉的话,可以切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗粒下锅煸炒出油),等肉颗粒爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味,

接着下豆瓣一起翻炒,加入清水,饭碗一碗半差不多了;

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5、调味:在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开,待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段;

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6、随后勾入水淀粉(就是嫩肉粉加点水),待汤汁有依稀浓稠就可以了

7、关火,把汤汁淋在鱼上面,撒上葱花,这道过水鱼就这样做好啦!

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鱼的肉吃起来是很细嫩的哦,味道也是很鲜美,地道的家常味!!!

是不是非常简单呀!又大气又美味,一定会俘虏他(她)的胃的!

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